翅中洗净切好刀口备用,老姜切片,大蒜掰开去皮。
稍微热一下锅子,倒入麻油,小火(一定要用小火!)煎香姜片和大蒜。
蒜头煎到微微焦黄,姜片边缘稍微卷曲的时候,就可以把沥干水分的翅中放到锅中煎一下表面。
翅中表面煎熟定型之后,在锅中倒入黄酒和两大勺醪糟。
根据个人喜好可以选择加多少水,我个人喜欢浓郁一些的味道,所以并没有倒入很多水。
大火煮开汤汁,沸腾之后加入切片的香菇和蟹味菇,放入盐、冰糖和酱油上色调味之后盖上锅盖转中火炖煮。
喜欢喝汤的话炖煮到鸡翅熟透即可。
喜欢浓郁的感觉的话就在鸡翅熟透之后打开锅盖,转大火将汤汁收干。
然后撒上葱花,摆个漂亮的样子盛盘即可~
很下饭的一道菜!!