土豆去皮切稍厚的片，入油锅炸制发黄捞出沥油， 干辣椒切段，青椒切滚刀块，葱斜切段，姜蒜切片。
锅内留底油，下入腊肉片中火爆出油，下入花椒和干辣椒炒出香味，
转小火下入 豆瓣酱，翻炒出红油后下入葱姜蒜，稍炒下入土豆片，加入生抽、 蚝油、红油翻匀后掺入适量鲜汤烧开，
根据汤味加入盐、糖和鸡精，待汤块收干时下入青椒和芹菜段，淋入香油翻炒均匀起锅装盘
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