轻芝士蛋糕

奶油奶酪切成小块，加入细砂糖30g隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒，然后一个个加入蛋黄并拌匀

在奶酪中一次加入牛奶、柠檬汁5ml,搅拌均匀后筛如低筋粉和玉米淀粉，将融化的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀

将蛋清加入柠檬汁2ml或者白醋几滴，用打蛋器打起大泡，分3次加入细砂糖60g，将蛋清打发至湿行发泡（打到打蛋器勾起的蛋清泡沫有弹性而且上部直挺，但尾端会稍有弯曲）

烤箱预热150度
如果是用活底模具的话，底要包一层锡纸哦！

将蛋清糊分3次和奶酪糊混合均匀，倒入模具，烤盘内倒7分满水，放入烤箱中下层，将奶酪模放入水中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中加些凉水，防止蛋糕表面开裂）

取出凉凉，放入冰箱冷藏味道更好。