周小邪
越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松
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人做过这道菜
练习作36，蔓越莓司康（脆饼），一向不太哈司康，小山进的这个配方有别于常法，略湿，用手撕作，省去模具套或切，有尝试的念头，最主要的是他的配方没黑暗过，越是简单的东西，越讲究原材料的优良，特别是用油。
口感：外脆内松，清甜，轻柔。
有完美僻的我，总很怕小朋友在家吃饼类，会掉落一地，杨同学居然喜欢吃哦，学会自觉拿盘子垫。。。
口感：外脆内松，清甜，轻柔。
有完美僻的我，总很怕小朋友在家吃饼类，会掉落一地，杨同学居然喜欢吃哦，学会自觉拿盘子垫。。。
用料
越莓杏仁角司康--小山进,外脆内松的做法
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准备材料
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粉类拌和,加入黄油快速混均,切小块.
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黄油尽量切小,但不要化掉,然后把糖混均,液体类混合拌均
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粉类中间挖个坑,把液体倒进去,快速拌和.
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加蔓越莓,杏仁角,然后从面团撕一小块,撕开的地方向上,下面略上一下,摆盘
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20分钟左右,上色顶裂开即可.出炉后马上放烤网冷却.
小贴士
1、蔓越莓和杏仁角可以换其它材料，要没水份的，疏菜也行，司康的魅力在此，可以根据材料变出很多花样。
2、黄油和面粉拌的速度要快，司康的操作重点在于油粉拌和时，不要让粉吸收油，即真的是混合就好。中间过程可像折可颂一样选择急冻一下。这配方出来的口感是外脆内松，表现力在顶端的裂开状，常规的是切块或套模，侧身有膨胀松开层次为达标，司康也算是新手入级，因为混合材料可花样百出，咸甜皆宜，英式下午茶常备糕点之一。。。
3、配方中的酸奶油和二砂糖，我换成了略带酸味的益乐多和红糖，益乐多水份高，在用的时候将适量的牛奶对换掉。要不面团会太湿。
2、黄油和面粉拌的速度要快，司康的操作重点在于油粉拌和时，不要让粉吸收油，即真的是混合就好。中间过程可像折可颂一样选择急冻一下。这配方出来的口感是外脆内松，表现力在顶端的裂开状，常规的是切块或套模，侧身有膨胀松开层次为达标，司康也算是新手入级，因为混合材料可花样百出，咸甜皆宜，英式下午茶常备糕点之一。。。
3、配方中的酸奶油和二砂糖，我换成了略带酸味的益乐多和红糖，益乐多水份高，在用的时候将适量的牛奶对换掉。要不面团会太湿。
