寒烈
老上海双档
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人做过这道菜
周六晚看美食大王牌，节目里正好做了老上海双档，一家三口看得蚕吐司汤汤滴，昨天立即自己动手在家做了，汤头清，味道鲜，整锅次光光~
用料
老上海双档的做法
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将肉糜盛在大碗内，放入适量葱末，盐糖，酱油，料酒，淀粉少许，搅拌均匀，待用
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取油面筋，以拇指在其上挖洞，用筷子在搅拌好的肉糜塞入油面筋内，待用
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整张千张三等分后再对裁，像包春卷一样包入肉糜，沾少许肉糜封口，待用
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汤锅加水，加热至沸腾后，放入油面筋塞肉与千张包，转中火，煮至水沸腾，油面筋与千张包在水面漂浮
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调入少许盐，撒一小撮葱末，盛出装碗即可
小贴士
不用担心油面筋会被塞爆，肉塞得少反而会脱落出来；
千张包如果担心包不牢，也可以用干净的细棉线扎起来，煮好了再剪掉；
我用的是清水，也可以换成任意一种高汤。
千张包如果担心包不牢，也可以用干净的细棉线扎起来，煮好了再剪掉；
我用的是清水，也可以换成任意一种高汤。
