越式咖喱香茅鸡

鸡肉切块，胡萝卜去皮切条，土豆去皮。如果是大土豆就去皮切块。洋葱切片。秋葵切段。香茅切段。

鸡块焯水备用，焯水的作用是去掉鸡肉本身的血水。鸡肉入锅变色后再等1分钟就可以捞出了。

另起锅倒适量的油，爆香洋葱后下香茅段和胡萝卜条翻炒。下土豆，下适量的水。水烧开后下咖喱块。（咖喱块的量可以自行决定，我是2个人吃。一盒咖喱块只用了半盒）咖喱块融化后下焯过水的鸡块。盖上锅盖中火炖10分钟。

10分钟后加入椰浆和秋葵，拌匀后炖至胡萝卜和土豆软了即可。