土豆蛋卷

Name: 土豆蛋卷
Ingredients: 鸡蛋; 土豆; 油; 盐; 淀粉

1 人做过这道菜

如果觉得口感太素，可以在土豆泥中加入胡萝卜玉米粒等。
如果觉得口味太单一，可以加沙拉酱番茄酱辣椒酱甚至可以在裹之前加入两片芝士哈。（借鉴之前风靡一时的荔枝蘸酱油吃法，您也可搭配老干妈腐乳豆瓣酱蚝油属马的试试。欢迎交流吃后感！！）
如果觉得土豆没劲，红薯山药南瓜胡萝卜泥也可以！

总之，吃也是一门艺术，请发挥天马行空想像力！

用料

鸡蛋
土豆
油
盐
淀粉

土豆蛋卷的做法

土豆对半切，上锅蒸熟，放一会凉后放到保鲜纸上，裹好，用擀面杖擀成土豆泥。
平底锅内倒入少许油，中小火将油热至8成热，倒入土豆泥，撒少许盐，翻炒均匀后出锅，可待稍凉后用保鲜膜将土豆泥裹成团。
蛋白蛋清打好，加入少许淀粉继续搅拌，搅拌均匀后取平底锅倒油，油热后将蛋液在锅中迅速均匀摊开成薄蛋饼，一面煎至略微金黄后翻面，煎至金黄（根据各人喜好可多煎一会，但不要煎太老以免卷不起来）。
不出锅，关小火将土豆团放在蛋饼上摊开，约8～10mm厚，略煎一会直接卷起，卷好后在锅内稍微用铲子压一压，出锅上盘切块，搞定！