糖醋排骨

凉水下锅，水开出脏沫以后捞出来清洗干净

蒸或者压。因为我有电压锅，就直接扔到锅里压了。铺平在锅底，淋入料酒、生抽、豉汁，铺上姜片、小米椒碎、桂皮大料。不用再加水了。

电压锅的时间到了以后把它取出来，姜片辣椒扔掉，留下汤汁。这时的排骨已经熟了，且味道很香。

炒糖色。小火少油，放进一把冰糖慢慢炒到糖化了成棕红色，倒入一点调好的糖醋汁。小心会溅，要迅速躲开一下。这时候锅里的糖不会黏在过底，粘稠状开始冒泡了

迅速倒入压好的排骨，连汤汁一起倒入。让它们均匀沾到锅里的糖醋汁。

倒入剩下的一些糖醋汁，迅速翻炒，直到锅里汤汁不多关火盛出。小心炒时间太长会糊。