大短
简单黄油曲奇
7.9
综合评分
85
人做过这道菜
在书上看到的这款曲奇 一开始只是觉得好看就试做了 尝过后 味道好赞！！奶味十足！！而且超简单易上手啊！！（ps: 店里开业那天 我做这款曲奇的时候 某酒店西厨厨师长看粗我简陋的经验 从自己在酒店干了多少年饼房学徒慢慢跟我说到如何做好曲奇、、、 大彻大悟 醍醐灌顶！！！ 绝对0失败 花纹绝对清晰）
用料
简单黄油曲奇的做法
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黄油室温软化 用打蛋器高速打发至颜色变白 （过程中 把装有黄油的打蛋盆 隔冰水打一会 拿出来再打一会 不时交替 至 黄油纹路明显且微微坚硬）
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在1 中加入糖粉 先用刮刀刮匀 再像1步骤一样 隔冰水打一会 再拿出来打一会 高速2到3分钟即可
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在盆中多分几次倒入淡奶油 用刮刀或者手动打蛋器慢慢 搅拌均匀至奶油全部吸收 至无水 状态像稍软的打发的黄油
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加入几滴香草精或一瓶盖咖啡酒，筛入低筋面粉 刮刀搅拌均匀 曲奇面糊完成
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烤箱180度预热 烤盘上垫油纸 8齿7齿6齿5齿的裱嘴都行 将面糊装入裱花带 随意点挤花 180度烤15分钟左右 （依个人烤箱而定）
上下火180度烤15分钟 左右 观察到表面金黄就可以出炉了 （请根据自家烤箱调节温度和时间 我用的60升的烤箱 ）
小贴士
可能有什么不对的地方等我明天再看书对照下！！
