橙香里脊

将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。

放入少许盐、胡椒粉。

放入料酒，抓匀。

放入少许油，抓匀。

静置约10分钟。

葱切丝。

姜切丝。

在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。

淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。

锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。

炸至肉片金黄，定型后捞出。

待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。

汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。