嗄唯唯
黑巧克力慕斯
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4到5人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
静置时间：至少2小时
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
静置时间：至少2小时
用料
黑巧克力慕斯的做法
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用水浴法溶化黄油和巧克力，期间用木勺不停地搅拌
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加入糖粉，搅拌到质地柔滑
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将容器从水浴的锅里取出，稍微放凉一些后加入4个蛋黄，木勺搅拌
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将4个蛋白在另一个容器中打发，要尽可能地打至蓬松而密实
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将打发的雪状蛋白分两到三次添加进之前准备好的“慕斯”中，快速上下翻搅，切莫水平搅拌
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将成品放入冰箱冷藏至少两个小时
小贴士
1. 鸡蛋和黄油最好可以提前一小时从冰箱取出；
2. 加入蛋白时上下翻搅可以有效避免蛋白从雪状回复液体；
3. 前一夜做好，次日早餐享用效果更佳～
2. 加入蛋白时上下翻搅可以有效避免蛋白从雪状回复液体；
3. 前一夜做好，次日早餐享用效果更佳～
