烤鱼

鱼2斤左右，不要买太大的，放进烤盘不要出来的就可以，鱼从中间切开两半 ，加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，葱，放置冰箱腌制4小时以上

烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去， 200度烤了35分钟 ，最后用上火再烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆的

鱼在烤的时候可以准备配菜，按照自己喜欢吃的菜都可以加进来 我准备了豆皮，金针菇，洋葱，青椒，土豆，笋，大蒜

等鱼烤到25分钟的时候，就可以开始炒料了。炒锅里多倒点油，因为烤出来的鱼也吃油比较厉害，这样味道会更香。 油热后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香，然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。

把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上，油都渗透到了鱼肉里，然后再放入烤箱烤五分钟，更加入味