猪排用肉锤或刀背敲打使它变薄变大,敲的时侯不要用力过度,以免斩断纤维使猪排破相,拍得太薄吃起来会影响口感;
在敲打好的猪排正反面撒上一些盐和白胡椒粉,放置片刻备用;
大蒜切成碎末,加一些盐和胡椒粉,与面包糠、欧芹碎混合均匀;
准备3个碟子,分别放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠;
将处理好的猪排拍上面粉,蘸上蛋液,最后裹上面包糠,稍稍按压紧实;
将平底锅预热2分钟,倒入植物油均匀覆盖锅底,待油温六七成热时放入猪排,改油炸为油煎,用中火将猪排两面煎至金黄就可以出锅享用了。
上传你做的蒜香炸猪排