卡士达汤种: | |
鸡蛋 | 一个 |
高筋粉 | 30克 |
牛奶 | 150克 |
主面团: | 克 |
高筋粉 | 300 |
水 | 110 |
糖 | 40 |
酵母 | 4克 |
植物油 | 20克 |
卡士达馅: | 克 |
鸡蛋 | 一个 |
牛奶 | 250克 |
低粉 | 25克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 看个人喜好 |
卡士达酱做法:
1、除了黄油,其他东西混合,搅拌均匀,小火加热成厚酸奶状,离火
2、趁热,倒入室温软化黄油,搅拌均匀
汤种做法:同卡士达酱做法1,省略加黄油步骤。冷藏一夜再使用。
面包体做法:1、汤种和主面团材料混合,揉到扩展阶段,
2、发酵。
3、再分割,包馅,
4、烤箱内二次发酵。
5、175度开烤20分钟,(表面扫蜂蜜,撒芝麻,也可省略。)
标题照片是凉后的照片,表皮和切面的状态,可见冷却后也是非常柔软的,馅凉掉很好吃,再上一张刚出炉时的照片,馅热热的,底脆脆的,是另一种丰腴的好滋味。