将牛肠加盐加醋揉搓洗干净去异味煮熟，划开切段备用，蒜薹洗净切成3cm的段。
放辣椒、姜丝炝锅，
熟牛肠在锅里滑炒，要大火迅速，放入蒜薹。不能炒太长时间。
放料酒少许，加生抽、黑胡椒粉、盐入味。
出锅，装盘。
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烟雨清秋
