水煮肉片

猪里脊肉切成稍大一点的薄片

加入鸡蛋，料酒，花椒面，盐，淀粉，色拉油

拌匀码味十多分钟。

莴笋尖洗净，对剖开，芹菜和蒜苗洗净切长段 ，入沸水中焯一下捞起铺在碗底。这一步可在熬汤的同时进行，另起一锅，早了怕凉了。没有莴笋尖，可用其它蔬菜代替，比如豆芽，菠菜，生菜等等。

蔬菜绰水后捞起铺在大汤碗里

锅内放油，五成热时，加入豆瓣，干辣椒，干花椒，老姜，中火炒香

加入水适量，加盐，烧开后熬十分钟

开小火，把肉片用筷子划入锅内，用筷子轻轻拨散，转大火，等汤烧开后，肉片一开始变色了，加入鸡精

整锅端起，连汤带肉全部倒入铺有莴笋尖的碗里。

在碗里洒上花椒面，辣椒面，蒜粒，锅洗净，倒入适量色拉油，烧热后倒在碗里，登时满屋飘香

洒上葱节，就可以吃了。

真的超级好吃，这个成品图是用的牛肉，更好吃更嫩。