本纳纯素Dodoveg
埃塞俄比亚英吉拉
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人做过这道菜
去了次非洲餐厅，除了参考大饼制作，其他均凭记忆和直觉做出来的，家人说没办法还是有我自己的味道，但他们说好吃就行了- -
英吉拉就是饭和菜底下的那个大饼。
英吉拉，即由苔麸做成的大饼。尺寸若山东煎饼，因是发面，比鲁地煎饼为软为厚。制作十分简单，取苔麸粉，加水调浆，放于容器内，搁置两、三天，令其发醇至酸。烙饼时，需饼铛一具，这饼铛，富户为铁，贫户为陶。炊者以柴草烧热饼铛，再以葫芦壳盛面浆，倾于铛上，不需翻个儿，A面受热，B面因面之发酵而泛出气泡，须臾即成，出铛上桌。
英吉拉就是饭和菜底下的那个大饼。
英吉拉，即由苔麸做成的大饼。尺寸若山东煎饼，因是发面，比鲁地煎饼为软为厚。制作十分简单，取苔麸粉，加水调浆，放于容器内，搁置两、三天，令其发醇至酸。烙饼时，需饼铛一具，这饼铛，富户为铁，贫户为陶。炊者以柴草烧热饼铛，再以葫芦壳盛面浆，倾于铛上，不需翻个儿，A面受热，B面因面之发酵而泛出气泡，须臾即成，出铛上桌。
用料
| 黄彩椒 | 少 |
| 姜黄 | 不加也行 |
| 柠檬醋 | |
| 木薯 | 多 |
| 鹰嘴豆 | 可用黑豆代替 |
| 红薯 | 少 |
| 土豆 | 少 |
| 青瓜 | 少 |
| 1/7洋葱 | |
| 小葱 | |
| 香菜 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 8粒茴香 | |
| 1/2八角 | |
| 番茄酱+番茄 | |
| 蒜末 | 1 |
| 生姜 | 一片 |
| 黑胡椒 | |
| 豆腐 | 1/4块 |
| 酵母粉 | |
| 苹果醋 | |
| 全麦面粉 | |
| 干辣椒 | 中辣程度 |
| 饭 | |
| 胡萝卜 | |
| 卷心菜 | |
| 盐 | |
| 甜辣酱 |
埃塞俄比亚英吉拉的做法
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英吉拉大饼的开场准备：全麦面粉+水+苹果醋-搅成面糊糊，就像早上煎饼摊子那种糊状，在里面放酵母粉，搅匀后，搁到热的地方发酵(其实这不是按原配，原配非洲人是用一种比芝麻小的种子发酵三天制作而成，此法改用全麦粉）。
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黑豆煮熟软；番薯和木薯煮熟软
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煮米饭
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窝头制作：热油，下番茄酱，辣椒末，葱姜蒜末，洋葱，彩椒末，青瓜，煮熟的红薯丁，木薯丁，黑豆，土豆丁，香菜，豆腐末混匀翻炒，加料酒再炒
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炒香后，加水，加茴香，加姜黄，加黑胡椒，加酱油，拌匀炖煮到浓稠至香后，可再次自行调味，我后来加了盐和甜辣酱和柠檬醋。-窝头做法到此结束。
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平底锅，热油，下面糊糊，用木勺小心地摊匀抚平，小心翻面，煎熟，嘟噜嘟版英吉拉就做好了。
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热油，下胡萝卜炒出红油，下卷心菜炒熟，加盐盛出
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英吉拉大饼放在盘子上，加饭，加卷心菜，加煮熟的窝头，就开始吃了
小贴士
窝头就是那个黑乎乎的配菜，非洲人拽下来一些英吉拉，就蘸一些窝头吃。
太好吃啦
太好吃啦
