Famous芝麻
超绵酸奶吐司（中种法）
7.4
综合评分
27
人做过这道菜
厨房发烧友给的很靠谱的面包机做的吐司
用料
| 金像高粉（中种材料） | 150g |
| 原味酸奶（中种材料） | 110g |
| 白砂糖（中种材料） | 15g |
| 干酵母（中种材料） | 2g |
| 金像高粉 | 160 |
| 原味酸奶 | 50g |
| 牛奶 | 65g |
| 白砂糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 1g |
| 黄油 | 25g |
超绵酸奶吐司（中种法）的做法
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中种材料揉成团，放入冰箱一晚
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和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时；
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排气、分割成等量的面团3个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；
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一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；
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二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入面包机 ；
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盖上盖子，温暖湿润处发酵大概8分满，烘烤浅色，40-45分钟
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取出，放凉后密封保存。
