红烧肉末白萝卜

Name: 红烧肉末白萝卜
Ingredients: 白萝卜; 猪肉末; 葱; 姜; 干辣椒; 花椒; 八角; 盐、老抽、生抽、白糖

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anice77

冬吃萝卜夏吃姜！冬季，正是食用白萝卜的最佳时节。无论生吃还是熟吃，都有很好的营养价值。
吃惯了炖煮，今天尝试换点新花样，味道还不错哟！

用料

白萝卜
猪肉末
葱
姜
干辣椒
花椒
八角
盐、老抽、生抽、白糖

红烧肉末白萝卜的做法

白萝卜洗净切段，姜切片，葱白切段，葱绿切末备用
锅内放少许猪油，油热后放干辣椒段，八角，花椒，葱段，姜片爆香后放入猪肉末，把肉末扒拉开炒至断生，放少许盐，再炒至肉末成颗粒状猪油析出后，倒入白萝卜。
放入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至萝卜上色，并由硬块变的稍软后，加入凉水闷至萝卜入味即可。
出锅前撒上葱绿末略为翻炒即可出锅。

小贴士

1、我做菜比较不喜欢太过于精确量化，红烧必不可少的老抽生抽和白糖调味料的多少完全看个人喜好，比如我老公不太喜欢吃甜的，我白糖就只放一点点。
2、可能有的人怕胖不太爱用动物油，但个人认为做这个菜还是用猪肉比较香，而且油少了不好吃。但我开始放的不多，因为我的肉末本身选的就是肥瘦的，炒的过程中会析出不少油。
3、我喜欢萝卜的口感比较软，加入的水就多一点，多闷一会儿。