十分钟蒸出来的开胃糖醋鱼

首先选用武昌鱼，不一定非得武昌鱼，选肉质薄一点的鱼，这样更容易入味，蒸的时间短一点，把鱼洗净，然后打花刀，这头尾翘起的独特造型是靠独特花刀做出来的，就是板凳花刀，把鱼的一侧打一字花刀，要深到鱼骨，不要碰鱼肚子，另一面在一半的位置切一刀，不要切断鱼骨，横着往两侧片，就打好花刀了。

接下来腌制，放入适量的白酒，胡椒粉，再加入六月鲜特级原汁酱油，这样就取代了味精，腌制10-20分钟左右，蒸的时候往上淋一点植物油，等蒸六七分钟就可以了，蒸鱼时做糖醋汁，放一种原料，可以提升糖醋汁的浓郁度，就是往里放一点蒜末，调个碗汁，糖醋汁的比例为，三勺糖，两勺原浆米醋，一勺酱油，一勺番茄酱，适量的蒜末，加适量的水，淀粉，搅拌均匀。

等油热了以后，放入碗汁,当您这汁连成一条线时就炒好了，这时鱼也蒸好了，然后再浇上糖醋汁，咱这不用油炸的糖醋鱼就做好了。