土豆虾球

在处理虾的时候，先把虾头掰掉，有个小窍门就是用剪刀代替刀，剪开虾背，剪得时候剪深一点，这样虾皮很容易剥掉，虾线很容易露出来，把虾线直接去除，虾的尾巴不能扔，接下来腌制，大概一大勺料酒，放入姜丝或者姜块都行，腌制五六分钟就可以了。

接下来把土豆削皮，上锅蒸制，切成片蒸制等做土豆泥时更容易操作，然后上锅蒸熟后取出，加入少许盐，接下来让土豆粘性增强的第一个窍门登场了，如果家里有蒸好的山药、芋头啊兑在里面口感会更丰富，在土豆中加入少许芋头不仅会增强粘性，营养也变得更加分丰富，打成土豆泥。

接下来将虾沸水焯一下，把虾先焯熟会少吸油，更健康，虾变色后就立即捞出，接下来团虾球，先把土豆泥球压扁，拿一个虾包住虾，裹成小球，把虾的尾巴露在外面，小窍门做好之后拍一层薄薄的面粉在上面，防止炸的时候土豆过干，更容易定性，然后等五六成油温时，将虾球下入锅中，炸制的时间一定的掌握好了，大概有个二十几秒的时间全部都把色上了，上色之后马上捞出，就可以了。

接下来调个酸甜汁，往碗里加一点醋，糖，醋和糖的比例是1：1，两份的生抽，再加一点清水，再加入一小勺淀粉，少许葱花，下锅翻炒出香味，就可以淋在虾球上出锅了，绝对下饭，还等什么赶紧试试吧。