蚂蚁上树

Name: 蚂蚁上树
Ingredients: 100克（也有人用粉丝，但是我觉得粉条的口感更劲道一些。）粉条; 50克猪肉末; 2-3朵鲜香菇; 2瓣蒜; 1大勺 约15克郫县豆瓣酱; 1大勺 约15克料酒; 1大勺 约15克生抽; 1小勺 约5克糖; 适量盐

7.7 综合评分

178 人做过这道菜

其实就是猪肉末炒粉条，这么文艺的名字据说还是从窦娥哪里来的，其实就是当年窦娥家里穷，肉只有那么一点点，所以灵光乍现的做了这么道菜……听起来倒像是个惨兮兮的故事，不符合吃吃喝喝的欢乐气氛呀。

用料

1、提前将粉条放入温水中浸泡约30分钟，等粉条变软后开火，将粉条煮熟，煮到中间还有一点点硬芯儿即可，因为待会儿还要再炒，所以别煮过了。煮好的粉条捞出后要冲凉水，这样才可以保证其口感劲道，冲好凉水的粉条放入漏筐中控干水分，备用。
2、大火将炒锅烧热，然后倒油，接着马上把切好的蒜末和猪肉末倒入锅中，趁着热锅凉油，使劲翻炒，这样炒出来的肉末不容易糊锅，口感也好。
3、等看着锅里的水分基本被炒干了，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟。
4、将除了盐之外的所有调味料倒入锅中，继续翻炒。
5、看着肉末上色均匀之后，将之前处理好的粉条倒入锅中，翻炒几下，炒匀即可，尝一尝味道，如果觉得淡，可以再根据自己的口味加盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。