生姜两片切丝。鸡胸肉去筋切丝,以少许料酒、生抽、盐、蛋清、部分姜丝拌匀腌制。
白萝卜洗净后切丝。(萝卜皮以个人喜好决定取舍)
葱洗净,切粒。将葱白与葱青分别备用。
起油锅入鸡丝炒至断生起锅备用。
起油锅入葱白炒香,入萝卜丝快炒片刻起锅。
将鸡丝、萝卜丝、姜丝一并入汤锅,加注清水,大火煮开后转小火慢煲。
小火煲煮时将虫草花浸水过两次即可。
萝卜丝渐呈透明时可入虫草花再小煮约10分钟,入盐撒少许葱花,即可出品
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