法式杏仁牛轧糖

我的小时候是在江苏大丰的海丰农场。那是一个四季分明，蔬果有着泥土芬芳的好地方。但我在的童年记忆里，唯一没有吃够的就是——糖。大人从上海回来，会带些面包和糖果给孩子，爸妈很节约，不舍得买多，每次拿出一块，都是我和姐姐两个人分，这种对甜食的渴望，至今无法忘记。
现在，不缺糖吃，但依然喜欢做糖，是为了圆一个我对牛轧糖的愿望。
用烤香后的巴旦木（都叫大杏仁）代替了花生，是受了“糖村”的启发，也为了有更香、更脆的口感。棉花糖用了美国进口的Rocky Mountain落基山，雪白，厚重，甜味纯正厚实，没有太多香精味道，这种糖，不像小时候吃花生牛轧糖那种脆脆的口感，是这个更绵软，更有嚼劲，香浓的牛奶伴随着坚果的香脆，齿颊留香，回味无穷。