烟火间
香菇肉酱烧萝卜
8.2
综合评分
27
人做过这道菜
萝卜充分吸收了香菇肉酱的香味，软糯鲜甜，是冬日餐桌上一道营养和美味兼具的下饭菜。
用料
香菇肉酱烧萝卜的做法
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猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。萝卜刷洗干净，切成扇形的厚片。放入开水锅中焯几分钟，可以去除萝卜的辛辣味。
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锅中放1大勺油烧热，把切出的肥肉粒放入锅中，以小火加热慢慢把肥油煸出。然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。放入姜末、蒜末一同炒香。
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加入香菇丁同炒。待香气透出时，放入甜面酱再炒香。淋入黄酒，加入生抽、老抽和糖炒匀。
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把泡发香菇的水澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以小火慢炖约15分钟。加入萝卜继续中小火煮至萝卜软烂，如果咸度不够，可以再加点盐。最后把汤汁收浓即可。
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美味上桌～～
小贴士
猪肉最好是用三分肥、七分瘦的前腿肉，吃起来比较嫩。
萝卜焯水是为了去除萝卜的辛辣味，也可以缩短后面烧煮的时间。
萝卜焯水是为了去除萝卜的辛辣味，也可以缩短后面烧煮的时间。
