法国人大卫的厨房
Tarte Tatin 法式苹果挞
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人做过这道菜
姐妹蛋挞或反烤苹果塔是一种法式苹果派，于19世纪末被一对法国塔坦姐妹发明。 其特点是将苹果置于焦糖和面糊之间，烤好后上下翻转，是一种颠倒蛋糕。这个经典法国甜点在莫妮卡奶奶的演示下触手可及啦！～开始你的美食之旅吧～
▶我的新浪微博 ：
http://weibo.com/davidcooking
2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
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2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。
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用料
Tarte Tatin 法式苹果挞的做法
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把黄油放入锅中加热。当黄油融化了加入砂糖，还有去皮切块的苹果！没有品种要求，什么苹果都行～
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翻炒苹果，需要它们变成金黄色。
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翻炒一会，再加砂糖，使苹果裹上一点焦糖。
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（制作焦糖）同时，拿另外一个锅，放入30多个白糖块，还有一点点水。
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一定要时刻看着制作焦糖的锅，糖变成棕灰色就从火上拿开～稍微多热几秒钟都有可能烤糊！把做好的焦糖热着倒入一个模子里。
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等苹果凉了，把最黄的放在焦糖上面，因为进了烤箱会进一步焦化。先填模子两边再填中间。模子填满之后再撒一些砂糖。
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在模子上放一张酥皮面皮。把它压在苹果之上。模子边边要封死。
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把蛋黄涂在面皮上。放入180度的烤箱烤30分钟。时不时的看一下～
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把模子倒过来脱模～我们的焦糖反转苹果挞就做好啦！
小贴士
温的时候最好吃！
这个食谱被法国TF1频道午间新闻报道过哦～莫妮卡奶奶在为大家展示菜谱的同时还在回答记者的提问呢！
这个食谱被法国TF1频道午间新闻报道过哦～莫妮卡奶奶在为大家展示菜谱的同时还在回答记者的提问呢！
