青椒土豆泥

野兽派川菜之四十九【青椒土豆泥】不二食堂
……
小时候很爱吃爹做的洋芋泥
这货和葱是绝配来的
有一次
我想到把洗澡泡菜剁碎加在里面
应该很好吃
有泡菜的脆和泥的绵软
丰富层次感
而且泡菜的微酸正好可以缓解土豆的腻
父亲说
这个创意不错
但是有一个地方可以做得更好
第二日
父亲做了个他的泡菜洋芋泥
入口那一刻
我明白为什么爹永远是我心中的男神
只是一个小小的改动：泡菜切得更细
一道菜的平衡感把控才见功力
……
没有泡菜
退而用青椒
不过问题还是出来了
切得还不够细
即使先用油炒软
严格来讲入口融合感欠佳