茄子洗净切块,番茄洗净去蒂切小丁,芹菜削去外层老皮切小段,松子放入无油热平底锅中小火烤到金黄;
在一个深的炒锅中倒入50ML橄榄油,放入茄子中火炒约15分钟直到茄子变软,如果油一下就被茄子吸光了就再倒入直到有多余油留在锅内为止,将炒好的茄子盛出,用锅中剩下的油炒番茄到软烂,然后再把茄子、葡萄干、芹菜和红酒醋倒入锅中,加盐调味,然后盖盖小火煮半个小时直到汤汁快要收干即可盛盘,撒上松子即可
上传你做的西西里烩茄子(Caponata)