焦糖杏仁曲奇

Name: 焦糖杏仁曲奇
Ingredients: 70 g焦糖; 焦糖部分：; 33 g白砂糖; 6.7 g西梅汁（prune juice）; 50 g淡奶油; 曲奇部分：; 70 g无盐黄油; 28 g糖粉; 154 g低筋面粉; 2.1 g小苏打; 28 g （按个人喜好调整）杏仁片

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哪吒骑着风火轮

本来想跟着着whitney的方子做焦糖栗子酱结果忘了今天是圣诞所有商店都关门没办法去中国超市买栗子所以就直接忽略掉栗子小盆友然后熬焦糖的水我也换成了西梅汁（prune juice）。

曲奇部分的方子参照萱妈的方子做的由于只做了70g的焦糖所以曲奇的材料量相应减了30% 我也没有放栗子
关键是做出来后居然有桃酥的味道！！不知道是不是因为贪心多放了点杏仁片好嗨森！！ ╮(￣▽￣)╭

原焦糖栗子酱方子戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100o5yd.html

原曲奇方戳：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_806c56670100z2t1.html

用料

焦糖	70 g
焦糖部分：
白砂糖	33 g
西梅汁（prune juice）	6.7 g
淡奶油	50 g
曲奇部分：
无盐黄油	70 g
糖粉	28 g
低筋面粉	154 g
小苏打	2.1 g
杏仁片	28 g （按个人喜好调整）

焦糖杏仁曲奇的做法

焦糖部分：
淡奶油加热到煮沸前备用；白砂糖和西梅汁放入奶锅中中火熬到起大泡，并用勺子盛起时液体滴落速度明显变慢的时候就可以了注意勿毁锅！╮(╯_╰)╭ 将热奶油倒入锅中搅拌均匀。放入一旁备用
曲奇部分：
黄油室温软化，加糖粉稍搅拌后加焦糖高速打发至有明显纹路
筛入低粉和小苏打加入杏仁片用刮刀用切拌的方式拌匀不要过度搅拌防止面粉起筋
萱妈的原博里写的是：平铺一大块油纸放上拌好的饼干面团，再铺上一块油纸，用擀面杖擀平。我擀的是大概0.3-0.5cm左右的厚度（不过如果没有油纸的用保鲜膜也可以）
放冷冻室冷冻大约四十分钟
烤箱预热160摄氏度
取出擀好的面团用饼干模压出形状放在烤盘上（萱妈的原博说的是要放在铺了油布的烤盘上烤约20分钟。）我试了下直接放烤盘上也可以再加上我的饼干模相较萱妈的要小所以烘焙时间要相应缩短我用的烘焙时间是12分钟中层上下火可以放个烤盘在下层稍微隔离下火
烤好后取出晾凉然后就可以装好储存啦