把蛋白低速打蛋机出粗泡后加入一大勺糖粉
高速打到提起打蛋机不会滴落蛋白时,再加一勺。
循环往复,打一会儿就加一勺糖粉,要有耐心,必须要用糖粉
最终加入全部糖粉,打到硬性发泡,即提起打蛋机头上能生成短小的尖尖角即可。
加入利口酒或者朗姆酒之类的酒类。
烤箱预热80-100度,一定不要高,可以借助烤箱温度计测量。
装入裱花袋,做成你喜欢的形状,拇指粗细的蛋白霜需要烤1小时,我的玫瑰花是比较大,所以烤了90-100分钟。
全部烤好的蛋白霜,牙签一碰就会从烘焙纸上掉落,不会粘纸,所以烤了1小时大家可以看看是不是熟了。
切开后可以看到从里到外都一样的干燥松脆,咬下去不会出现麦芽糖一样粘牙的情况,就算是好了。