猪里脊肉略冻，切大薄片，用蛋清、盐、料酒、淀粉、油，腌10分钟以上。
蔬菜焯熟，放碗底备用。（或用少许油加盐炒下）
煸香花椒，辣椒，捞出用擀面杖捣碎；
加豆瓣酱，小火煸出红油，下葱姜沫煸香，加开水、盐、鸡精、胡椒粉、酱油煮沸，（放蔬菜，烫软马上捞出垫碗底。）
再把水烧沸，放肉片汆到八九成熟，大概一分钟左右关火。
将肉片汤倒入青菜碗中，撒上蒜末、辣椒末、花椒末，用热油泼。
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