尖椒肉丝炒杏鲍菇

猪肉或者牛肉只需要取一小片，切成细丝，放料酒生抽淀粉腌制一小会。
这道菜主要不是为了吃肉，而是让它的味道进入蘑菇里，当然食肉主义者可以多加点，哈哈

尖椒竖着切成环状或者斜着切成丝状都行，随你喜欢，别切太厚就行。

杏鲍菇不要洗，直接切成丝

葱姜蒜切好，准备工作做好了。

锅里下油，大火放辣椒和花椒炒香，再放葱姜蒜炒香。

下肉片翻炒到刚好变色

然后中火放入尖椒炒半分钟，然后放入杏鲍菇继续炒，然后放生抽

炒到杏鲍菇有点软了，放入少量的水，放两三小勺差不多了，然后放少量蚝油。
我之前试过不放水，口感没放水的入味，也没放水的香软。

再炒三四分钟，看差不多熟了，就加盐加鸡精。
盐要晚放哦，不然都吸到菇里会好咸。

尝尝咸淡，出锅，开饭~