微波炉预备专家
柬埔寨 amok fish
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人做过这道菜
用料
| 芥花籽油 | 2tbsp |
| monkfish/Cod fillet | 1磅 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 椰奶/椰浆 | 1/4 cup |
| 姜黄粉 | 1/4 tsp |
| 红辣椒粉 | 1/4 tsp |
| 咖喱粉（可选） | 1/4 tsp |
| 切碎的鲜姜 | 2 tsp |
| 蒜瓣（去皮切碎） | 2片 |
| 新鲜薄片的泰式辣椒 | 2tbsp |
| 鱼露 | 2 tsp |
| 薄片洋葱 | 1/2 cup |
| baby Bibb lettuce leaves | 12片 |
| 切碎的新鲜柠檬叶 | 1tbsp |
柬埔寨 amok fish的做法
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将鱼切成1/2英寸的块，加入适量的盐和黑胡椒腌制调味，备用。
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混合椰浆、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉、生姜碎、大蒜碎、泰式辣椒和鱼露。加入鱼块，抓均匀后，腌制15min。
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煎锅中，中火热油，加入洋葱，翻炒至洋葱变透明，大约5min。
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加入鱼块，翻炒至鱼肉变色，大约3min。冷却至室温。
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装盘，用柠檬叶装饰，上桌，即可。
小贴士
我妈从柬埔寨带回来的Khmer Amok粉，其中的配料有柠檬叶、大蒜、姜黄、高良姜（galangal）、青柠檬皮屑。
