珺珺wyj
鸡肉炒面
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人做过这道菜
这份菜谱来自黄瀞亿的《中餐速成》第一季第一集中的介绍，做法简单，食材搭配也比较健康，做早餐或者中餐都能吃得饱，哈哈～～
用料
| 鸡肉(鸡脯肉最佳） | 约200克 |
| 面条 | 约200克（三人份） |
| 红椒（红辣椒） | 1个（大的半个） |
| 青椒 | 1个（大的半个） |
| 豆芽 | 1小把 |
| 黑木耳 | 小木耳10朵 |
| 五香粉 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| （芝）麻油 | 2汤匙（分2份） |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1茶匙 |
| 植物油（花生油最佳） | 2汤匙 |
| 大葱 | 适量 |
鸡肉炒面的做法
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用刀背敲打几下鸡胸肉，切成薄片放入大碗里（薄一点容易炒熟），加入1汤匙五香粉、1汤匙老抽，用手抓匀
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黑木耳温水泡发（提前1小时），豆芽洗净沥干
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红椒（红辣椒）、青椒、大葱切丝备用
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取一只汤锅，加适量清水煮沸，放入面条煮约3分钟（挑一根出来，捏起来有劲道且中间有弹性即可捞出）
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面条捞出在冷水下冲洗
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面条淋上1汤匙麻油，用手抓匀，以免面条黏连在一起
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在腌制好的鸡肉上加1汤匙玉米淀粉，用手抓匀（为了锁住鸡肉的汁水，保持鲜嫩）
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炒锅加热，开始冒烟时加入2汤匙植物油（花生油最佳）
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将鸡肉倒入锅中，先不要急于翻炒，等一面煎熟后再快速翻炒，依次加入红椒（红辣椒）、青椒、黑木耳、豆芽翻炒，然后加入面条
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加入2汤匙生抽、1茶匙郫县豆瓣酱快速翻炒，出锅前加入大葱，淋上1汤匙（芝）麻油即可
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部分调料见图
小贴士
1、面条不建议放太多，多了翻炒起来困难，不容易入味；
2、生抽的用量依照个人口味，第一次按黄瀞亿《中餐速成》视频中的加了1汤匙，感觉味道不够浓，第二次做的时候加成2汤匙，感觉差不多；
3、不吃辣的人加红椒（圆圆的那种），不要加红辣椒和郫县豆瓣酱（因为郫县豆瓣酱有点辣的）
2、生抽的用量依照个人口味，第一次按黄瀞亿《中餐速成》视频中的加了1汤匙，感觉味道不够浓，第二次做的时候加成2汤匙，感觉差不多；
3、不吃辣的人加红椒（圆圆的那种），不要加红辣椒和郫县豆瓣酱（因为郫县豆瓣酱有点辣的）
