秘製羊腩煲

真的要感谢我的好客人，都说我这人真是人见人爱，那天和客人聊天，由烹饪聊到冬天煮羊腩煲，客人就说在这里九龙城有家店卖羊腩酱很出名，说了大概位置我说找不到呀，她就买一瓶送我，还把店名也拍照给我，哈哈~太感谢啦！这羊腩酱真是店家秘制，瓶子上一张标签都没有，根本看不到成分，我尝出了南乳和面豉酱的味道，还有其他一些香料的香味，但是真猜不出到底是什么了，当然，那么容易就猜出来就不叫秘制了吧~！

九龙城是老区，住的很多的老人，所以没什么买，但是这老区保留下来最多就是餐馆和老式食材店了，要买真材实料调的食材，烧味、鱼蛋、豆浆、肥牛。。。。林林总总，肯定能找到而且还便宜！调至这个新店上班我看最大的收获就是这个了，找天真的要认真逛逛。除了老店，现在也开了些新店，好像私房蛋糕，火锅，。还有，九龙城有很多的泰国人和泰国餐厅！！

至于做法不算是秘制了，因为我没有做过羊腩，所以youtube搜了一下，又找到高师傅教做羊腩煲的方法，依样画葫芦的做了一遍，有秘制羊腩酱的帮助，又再一次“一次成功”，那么贵的羊腩，不敢冒险，所以copy高手最保险啦！

羊腩在香港最常吃的应该数东山羊和黑草羊了，东山羊特点是没有膻味，正宗的海南东山羊市场很难买到而且很贵，黑草羊就相对容易买到，何况我本身也喜欢羊肉带上一点膻味，我一直质疑有些店标榜自家的羊腩完全没有膻味，完全没有膻味羊肉还算羊肉么，我还不如吃牛腩.....而黑草羊皮回比较厚，焖软后咬上去香腻弹牙，最有口感了！