草莓蕾雅乳酪蛋糕

准备工作：
1：制作可可海绵蛋糕（方法略，下厨房里很多哈！），切成6寸和5寸的各两片。
2：用保鲜膜将慕斯框包覆，作为底衬，将草莓切片后铺在保鲜膜上。
3：将奶油奶酪秤好，放在室温下软化。新鲜草莓用料理机打成泥。
4：2份吉利丁片分别放在容器里，加入冰块水泡软，放入冰箱冷藏备用。

柠檬果冻：
1：将冷开水加细砂糖煮沸，加入柠檬汁拌匀即熄火。将吉利丁片挤干水分，加入柠檬糖水内拌匀即成果冻液。

3：将果冻液平均倒入两个铺好草莓的模型内，冷藏至凝固。

草莓乳酪馅：
4:奶油奶酪回软后隔热水搅散，加入细砂糖搅拌滑顺的乳酪糊。

5:将草莓泥倒入乳酪糊中搅拌均匀

再加入柠檬汁和酸奶搅拌均匀。

6：将吉利丁片挤干水分，隔热水溶化成液体，再加入作法5的材料中拌匀成草莓乳酪糊。再隔冰块水降温至浓稠状。

7：将动物性鲜奶油隔冰水打发到用于慕斯的状态。（由液体状态打发到仍然流动的浓稠状态。）

8：取约1/3的打发鲜奶油，加入作法6的草莓乳酪糊内稍微搅拌。

9：加入剩余的鲜奶油，全部拌匀即成草莓乳酪馅。

10：将草莓乳酪馅平均地填入2个模框内约1/2的高度。

再接着放入1片5寸的蛋糕片稍微压一下。

11：再填入乳酪馅至9分满

最后压入一片6寸的蛋糕片，冷藏约6小时以上。

12：凝固后将模型倒置，使草莓面朝上，撕去保鲜膜，脱模即可。