haru_dan
拉花戚风纸杯蛋糕
7.4
综合评分
311
人做过这道菜
用料
| 蛋 | 4只 |
| 低粉 | 80g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 30g |
| 细砂糖 | 50g |
| 香草精 | 少量 |
| 可可粉 | 少量 |
拉花戚风纸杯蛋糕的做法
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分蛋。
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蛋黄加20g糖，打至糖融化。
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加入玉米油，搅匀；加入牛奶，搅匀；滴入香草精4滴，搅匀；筛入低粉，搅匀。
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蛋白打发过程中，分次筛入30g糖，打发至不流动，停转时能拉出短直角。
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1/3蛋白加入蛋黄中，切拌均匀。
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倒回剩余蛋白，切拌均匀。
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取出部分，加入可可粉拌匀，装裱花袋。
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入模8分满，挤花拉花。
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预热160℃，中下层，40min。
小贴士
160℃是指烤箱实际温度，有些烤箱偏温的请自行调整。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的，不然会裂。
可可粉只是用来上色，不要加多了，比重相差大会增加开裂。
戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透，可适当延长烤制时间。
拉花：用可可面糊画一个圈，然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频，方法都差不多。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的，不然会裂。
可可粉只是用来上色，不要加多了，比重相差大会增加开裂。
戚风纸杯蛋糕不回缩就要烤透，可适当延长烤制时间。
拉花：用可可面糊画一个圈，然后用牙签在四周往里或往外划。
更多的可以搜咖啡拉花的视频，方法都差不多。
