凉拌凉粉

将淀粉和水按照1：5的比例混合在一起，直到水中没有淀粉块。

放在灶台上加热，还要不停地搅拌。等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾。

把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里

然后调上配好的调料。