模具尺寸转换心得

Name: 模具尺寸转换心得
Ingredients: 计算机; 比例表

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洪领巾

1.寸的概念，方模、圆模中寸的定义
2.蛋糕圆模之间尺寸转换（来自君之）
3.方模圆模之间尺寸转换

用料

计算机
比例表

模具尺寸转换心得的做法

我们平时所说的寸其实是英寸，1英寸=2.54厘米。圆模所说的寸指的是直径，方模所说的寸指的是对角线。
圆模之间尺寸转换（来自君之）
尺寸转换其实就是面积转换，因此大家要学会面积的计算。
例如，8寸方模的对角线长=8*2.54=20.32，面积=20.32^2/2=206.45；现在要转换为圆模，圆模的面积=3.14*r^2,由此推出圆模半径为8.1cm，直径为16.2cm,转换为英寸则为16.2/2.54=6.37.即约为6-7寸的圆模
得出结论：6-7寸圆模=7-8寸方模
8寸圆模=10寸方模
然后再去对比上图之间的比例表得出对应的材料配比

小贴士

君之：1.烘焙温度与时间的调整。一般来说，烤焙体积越大的蛋糕，越应该使用低温慢烤。因为如果蛋糕体积大，内部温度不易升高，如果用较高的温度来烤，很容易出现蛋糕表面已经糊了，而内部还没有熟的情况。所以，如果你的蛋糕尺寸变大了，在烤的时候就必须适当降低温度，延长时间。通常，蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。
2.派的情况比较特殊。不同尺寸的派进行换算的时候，派馅的分量可以按照蛋糕圆模的换算表直接换算，而派皮需要把尺寸加一寸以后，再进行换算。比如，6寸的派换成9寸，派馅的配料乘以2.25，派皮的配料则应该按7寸换算成10寸来查，即应该乘以2.04。