轻乳酪蛋糕
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喵喵喵小白
轻乳酪是蛋糕里面口感非常好的一种，而且也是一种很好定型和脱模的蛋糕，所以除了常规的椭圆形，还可以用各种特殊形状的模具来尝试。
用料
轻乳酪蛋糕的做法
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蛋黄和蛋白分离，待用
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将奶油奶酪放入容器中加30g砂糖，隔水融化，用电动打蛋器打至细滑无颗粒状
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将蛋黄分三到四次加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
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在奶油奶酪中加入牛奶、1茶匙柠檬汁，拌匀后加入低筋面粉和玉米淀粉，沿一个方向搅拌均匀
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将融化好的黄油加入到奶酪糊中，拌匀
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在蛋白中加入1/2茶匙柠檬汁，分三次加入60g砂糖，打至8分发，烤箱预热150度
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蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
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烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将蛋糕模放入装有水的烤盘中，烤约1小时
小贴士
1.在融化奶酪和黄油时，建议使用隔水融化的方式，不推荐使用微波炉，隔水融化不会对食材的质地造成影响，微波炉就不一定了
2.奶油奶酪一定要用水浴法烤，建议使用深一点的烤盘作为水浴盆，这样烤出来的乳酪蛋糕才会松软湿润
2.奶油奶酪一定要用水浴法烤，建议使用深一点的烤盘作为水浴盆，这样烤出来的乳酪蛋糕才会松软湿润
