五味焖虾
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人做过这道菜
jassiey
最近食欲不佳，好几天没有好好吃饭。今天看北京台的《十全十美》的一道五味焖虾，突然食欲大开，刚好原料家里都有，二话不说立马开做。味道果真很赞，甜、咸、麻、辣、香，我又加了点儿蒜苗段，荤素搭配更营养。赶紧上来把做法记录下来，省的下次忘了 :-p
用料
| 虾 | 15只 |
| 蒜苗 | 一小把 |
| 葱 | 2棵 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 4片 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 麻椒 | 1大勺 |
| 食用油 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2大勺 |
五味焖虾的做法
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虾去虾线、开背（我用的是处理好的速冻虾，所以化开、洗净就好了）。蒜苗切寸段。葱姜蒜切片、切段。干辣椒切段。
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热锅加少量油，下干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香后，下花椒和麻椒翻炒后，下葱姜蒜继续翻炒，
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等香料全部炒香后，改大火，先放蒜苗段翻炒两下，然后放虾，快速翻炒。加2大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽，一大勺糖，翻炒使原料均匀裹在虾上，待虾全部变红后，稍微调入少量盐调味。出锅！
小贴士
我用了大概15只左右的小个头虾，如果虾的量不同，请适量调整调料用量。
虾入锅后一定要大火翻炒，否则容易出水、变老。
不要吝啬干辣椒、花椒、麻椒和糖，这几个味道足才够味。
虾入锅后一定要大火翻炒，否则容易出水、变老。
不要吝啬干辣椒、花椒、麻椒和糖，这几个味道足才够味。
