琥珀杏仁双皮奶

牛奶平均倒入2个碗里，覆上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

待牛奶凉后出现奶皮，在奶皮边缘划个小口，找个大碗将奶慢慢倒出。

大碗中加入蛋白，淡奶油，细砂糖，搅匀。

用筛子过滤搅好的奶液，过滤好的奶液缓缓倒回有奶皮的碗里。

覆上保鲜膜，凉水下锅，隔水蒸20分钟。

等待的同时，用平底锅把杏仁片干炒一下，颜色变棕黄即可。

待双皮奶凉透，把杏仁撒在上面，淋上一点焦糖。

熬焦糖的方法：冰糖和凉水一起加入小奶锅，用小火慢慢熬煮。待颜色变琥珀色，用筷子沾一点，快速放到凉水中5秒钟，拿出来尝一下脆脆的像糖葫芦那种口感就可以了。