京味排叉

吃京味排叉过个滋味的京味年！

排叉用面炸制而成。是老北京的一种传统小吃也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。 原料为面粉、苏打和盐，所以炸好的排叉酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
  今天我做的这种排叉，继承了传统酥、脆、香的特点的同时，还有稍稍的改良，更适合现在人的胃口。