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意式香料 | 适量 |
高筋面粉 | 250g |
全麦粉 | 50g |
糖 | 15g |
酵母 | 1/2tsp |
盐 | 2tsp |
水 | 160g |
橄榄油(面团用) | 30g |
橄榄油(表面用) | 适量 |
新鲜薄荷 | 适量 |
新鲜迷迭香 | 适量 |
小番茄 | 适量 |
粗盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
将高筋面粉,全麦粉,糖,酵母,盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
加入30g橄榄油继续揉面,揉匀,不用揉得特别完全。
面团发酵至两倍大
将面团取出醒15分钟,等分为四块
将四块面饼分别擀圆压扁,二次发酵至两倍大
倒适量橄榄油,加热至40度左右,加入罗勒百里香迷迭香等干香料,浸泡一会儿
放入切好的小番茄,新鲜薄荷叶和迷迭香(不方便买到可省略),撒上黑胡椒和少许粗盐
在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油,用手指垂直戳出小凹,填入油浸的小番茄和香料
放入预热200度的烤箱,烤20分钟左右。