TheRed
<布丁型>卡仕达乳酪蛋糕
7.2
综合评分
25
人做过这道菜
不断尝试各种乳酪蛋糕ing...
《我爱乳酪蛋糕》
这款将卡仕达基础酱与乳酪融合，再加入打发蛋白霜，口感质地类似于舒芙蕾乳酪蛋糕，加重了鸡蛋的比例，又有类似布丁的风味
PS按照原方子的糖量的话我会觉得太甜了 所以我做的时候是减糖了的，下面配方里的糖量还是原方子的分量哦~
直径18cm圆形蛋糕模一个份
《我爱乳酪蛋糕》
这款将卡仕达基础酱与乳酪融合，再加入打发蛋白霜，口感质地类似于舒芙蕾乳酪蛋糕，加重了鸡蛋的比例，又有类似布丁的风味
PS按照原方子的糖量的话我会觉得太甜了 所以我做的时候是减糖了的，下面配方里的糖量还是原方子的分量哦~
直径18cm圆形蛋糕模一个份
用料
<布丁型>卡仕达乳酪蛋糕的做法
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香草豆荚用刀小心提出香草籽，籽和壳一起与牛奶煮至即将沸腾，取出壳扔掉
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将A材料混合搅拌均匀，少量多次的将煮好的牛奶冲入并搅拌均匀
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将2再倒回锅中中小火加热，用木勺从锅底向上不断翻搅拌匀，浓稠后关火。
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奶油奶酪加砂糖B用打蛋器搅拌至柔滑，加入柠檬汁拌匀，再少量多次加入3混合均匀
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（搅拌至无结块后可以过滤下。我家筛网太细了失败。。orz）将蛋白分3次加入糖，打发至可以拉出微微尖角
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取1/3蛋白霜与乳酪糊翻拌混合均匀后，再加入剩下的蛋白霜
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入烤馍，180度30-35分钟，放凉冷藏一晚食用更加
小贴士
1. 卡仕达酱煮的时候一定要不停翻拌，否则容易糊底
