cheese芝士知识小普及（纯手打）

（纯原创，纯手打）
不知道可不可以创建这样的菜谱，如果不行请管理按规定处理，谢谢了。
今晚看到一个披萨菜谱里面，好多朋友说在超市买的总统牌马苏里拉芝士拉不了丝，小乔克我觉得略为惊讶，因为这个我觉得这是属于任何一个热爱烹饪西餐的朋友都应该要知道的知识。乔克我虽然不是什么砖家什么权威，只是一个普普通通热爱烹饪，对芝士有执著狂热的人。不过我希望我可以通过我自己学到过的一些东西，来让大家都了解一下关于芝士的abc。

今天班门弄斧了，如果有说得不对的地方，务必请一定要指出，乔克我必定有责改之，无则加勉，大家一起共同学习。

要说芝士，要从大部分中国人都接触得比较多的芝士片开始说起。不知道大家有没有留意我们买到的芝士片，都会标明是再制干酪（或者重制干酪）。与之对应的是天然干酪，也就是我们所知道，老外们吃的那些形形色色的，通过微生物的作用发酵而制成的干酪。天然干酪虽然大都有很独特的风味和口感，同时也有一个非常大的缺点，就是对保存环境要求比较高，运输也不方便，随着科技的发展应运而生的便是再制干酪。再制干酪是混合了一种或两种不同的天然干酪，以及稳定剂，盐，牛奶等各种其他配料制作而成的产品。这种干酪具备了很多大部分天然干酪都不具有的优点，例如运输方便，口味柔和，保存时间长等。不过这种芝士在老外眼里则是最低等的芝士，最cheap的货色，一般市面上的再制干酪中的天然干酪含量都不会太高，因此价格也比纯正的天然干酪低廉很多。这也能很轻易解释了上文提到的问题，为什么超市买的马苏里拉芝士片不能拉丝，因为里面根本没有多少马苏里拉芝士。
那么哪里可以买到天然干酪呢？乔克我生活的这个城市，在一些比较高档的大型超市里会有芝士屋，里面会有十来种不同的天然干酪。北上广的朋友们应该都不难找到了，其他地区的朋友们可能就要靠你们自己去了解了

大家如果还有什么关于芝士的问题想了解，请留言，我将尽我所能为大家一一解答。

最后乔克和大家介绍一下一些比较出名的天然干酪种类，有一些我是自己尝过的（图片皆来自网络）