糯米洗尽,加酱油浸泡2小时左右。加小半勺盐隔水蒸熟。盐微量就够了,腊肉本来就有盐味,宁少毋多。
腊肉在水中煮软,取出切成小粒。锅里热油放入蒜瓣爆香下腊肉粒炒至出油。捡出蒜瓣,把炒好的腊肉粒放入蒸好的糯米里,加入黑胡椒粉粒拌匀备用。
面粉加入生粉入适量水和匀,盖碗醒15分钟。醒好拿出面团搓成条切成小剂子用擀面杖擀成薄皮。取皮子包入糯米馅。
包好的烧卖放入蒸笼蒸15分钟即可。
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