将3个鸡蛋的蛋黄蛋白分离后分别放入无水无油的盆中,在蛋黄中加入10g细砂糖搅拌后备用,不要过份搅拌以免打发。
蛋白分次加入30g细砂糖,打发至硬性发泡。
将低粉和可可粉、牛奶分别过筛加入蛋黄与细砂糖混合的盆中,将盆中所有混合物搅拌均匀即可。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄盆中搅拌均匀(注意搅拌手法避免消泡),搅拌均匀后将盆中所有倒回至蛋白盆中,再次搅拌。
快速搅拌好后倒入6寸活模,请震动已排出气泡,入烤箱150°,25分钟左右,立即取出倒扣,待冷却后脱模即可。
上传你做的可可戚风蛋糕(无油、绵软)