电饭锅版蛋糕——香蕉蛋糕

1.分蛋的时候，要是怕一个不小心 把蛋黄弄烂了，把全部蛋白都给搞到蛋黄了，就先准备一个无水无油的碗，然后将一个分好后，再把一个蛋的蛋白倒入盆里。然后再分下一个。
2.油的量和蛋黄的量是差不多的。
3.牛奶先加一些，然后加入面粉后发现不够了再加一些，以免一下子加多了，就稀了，再加面粉的话，蛋糕也就厚实了。
4.翻拌也行，切拌也行，只要不划圈或是高频率搅拌都行，就是不要把面粉弄起筋了。可以把面粉加进去之后，用橡皮刮刀先插几下，让面粉吸一下水分再搅拌。
5.蛋黄糊不要太稀，因为电饭锅不像烤箱，它的功率比较小，所以蛋黄糊稠一点，比泡芙的那种倒三角再稀一点就差不多了，这样的成功率就会百分百了！稀的话，塌陷或是回缩的几率会比较大。
6.蛋糕的松软程度其实在于面粉的多少吧！我这个面粉的量挺适中，能吃饱，哈哈！
7.蛋黄糊先做，然后在打蛋白的时候，顺便可以让面粉松一松筋。
8.用电饭锅做蛋糕，蛋白最好打得硬一些，这样成型也就容易一些，但也不要大过了哦！就是比用烤箱做的，再抽多几下。
9.蛋白在第二次放糖的同时放点盐，可以使蛋白更坚固。
10.用打蛋器垂直放进打好的蛋白中，放进去的时候感觉有阻力就对了，能立得住，这样电饭锅蛋糕就肯定万无一失。
11.加入蛋白后，不要划圈搅拌，说是会消泡。。。
12.蛋白打到最后的时候，可放慢一点速度，再抽几下，打走大气泡。先是慢速打再高速打至差不多成型，最后中速，是这样的吧！
13.根据我的经验的话，就是电饭锅要够热，烤好后才可以立刻取出，一点儿都不粘，要注意我家的电饭锅可是那种饱经沧桑了的。。。就是预热到油有点起泡泡，然后锅边徒手拿不起来就差不多了。
14.可以在蛋黄糊和蛋白混合之前预热电饭锅，免得到时候让蛋糕糊在外边儿呆太久了。
15.试了很多遍，这个时间是最好的了，每次焖二十分钟。但为了保险起见，自己还是要不是摸摸电饭锅是否还烫手，要是不烫手了，就证明温度不够了，那就要适当的再加个温，以免不够温度它自己在里面消泡，拿出来就是一个洞洞蛋糕。但一般这个时间就是最合适不过的了。
16.要是时间到了还是没有熟、水分还很重、按上去还有沙沙的声音等等的话，只有再焖一会儿，再不行就加温。这个情况的话，就要回想一下，刚刚的蛋白是不是还没打好，还不够硬；蛋黄糊是不是太稀了；时间是不是没掌握好……从失败中寻找答案。