科学家高小艳
肥肉咸鱼煲
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人做过这道菜
红鱼是最常见的干货，也是俗称的咸鱼。其实咸鱼做得好是很美味的，完全可以成为家庭招待菜呢。
用料
肥肉咸鱼煲的做法
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鱼块要泡水两个钟头，否则好咸的
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姜片蒜瓣待用
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葱段辣椒待用
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肥猪肉带皮切片，铺在铁锅里，加点水，小火焖出猪油。吱吱很香。
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蒜瓣，姜片和鱼块，木耳丝放进锅里码好，大火，加水没过，加白糖，生抽，老抽适量，盖上锅。
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水开后，撒黄酒，转中火焖。焖到肉肥而不腻，大概半小时吧，注意水量，千万不要烧干锅，也不要剩半锅水。刚刚好干锅剩点汁是最合适的。
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快好的时侯，倒两勺黄酒，下葱段，红辣椒配色，增添香味，再盖上锅盖小火焖两分钟，色香味俱全的咸鱼肥肉就出锅了！汁都很浓郁，比外面的啫啫煲还香！
小贴士
一，用铸铁锅和砂锅都可以。二，咸鱼的好搭档是黄酒白糖生姜。三，咸鱼要泡水。四，焖锅的葱一半用葱白部分，绿叶不禁焖一会就黑了。
